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Vom Korn zum Brot

55 Aufgaben und Übungen rund um das Thema „Brot“.

Obwohl es seit rund 8000 Jahren Brot gibt, ist es, gemessen an der gesamten Menschheitsgeschichte, ein junges Nahrungsmittel. Die Menschen mussten erst einen bestimmten Entwicklungsstand erreicht haben und sesshaft geworden sein, bevor „Brot“ erfunden werden konnte.

55 Übungen u. a. zu den Themen:

Getreidefelder, Ähren, Getreidekörner, Geschichte und Entwicklung des Brotes, Getreideanbau gestern und heute, Mühlen, Getreideverarbeitung, Mühlenprodukte, Teigbereitung, Backformen, Gären und Backen, frühere Brotherstellung und industrielle Brotherstellung, Brotgruppen/Brotsorten, Nährstoffe, Kohlenhydrate, Eiweiß, Vitamine, die Berufe Müller, Bäcker, Konditor, Fachverkäufer/-in.

Themenliste

1: Index; 2: Brot; 3: Getreidefelder; 4: Verschiedene Ähren; 5: Getreidekörner; 6-7: Getreidekorn; 8-9: Geschichte des Brotes; 10: Weiterentwicklung des Brotes; 11: Moderne Getreideernte; 12: Getreideanbau; 13: Frühere Getreideernte; 14: Getreideanzucht und Ernte; 15: Mühle; 16: Schematische Darstellung einer Drehmühle; 17: Getreideverarbeitung; 18: Prinzip einer Großmühle; 19: Großmühle – Reinigen; 20: Vermahlung; 21-23: Mühlenprodukte; 24-27: Brotherstellung; 28: Teigbereitung; 29-30: Backformen; 31: Gären und Backen; 32: Entwicklung des Backofens; 33: Frühere Backutensilien; 34: Industrielle Brotherstellung; 35-37: Brotgruppen; 38-39: Brotsorten; 40: Weizentoastbrot; 41: Weizenvollkornbrot; 42: Pumpernickel; 43: Brotlagerung; 44: Brot und Ernährung; 45: Nährstoffe im Brot; 46: Kohlenhydrate; 47: Ballaststoffe; 48: Eiweiß; 49: Vitamine; 50: Mineralstoffe und Spurenelemente; 51: Kalorien; 52: Beruf Müller/in; 53: Beruf Bäcker/in; 54: Beruf Konditor/in; 55: Beruf Fachverkäufer/in ; 56: Videoclip-Sammlung; 57: Quellen-Hinweis;

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