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Aus Milch wird Käse

63 Aufgaben und Übungen rund um das Thema "Milch und Milcherzeugnisse".

Bestens geeignet für den Einsatz am Interaktiven Whiteboard

Von der Milchgewinnung, über Abtransport und Lagerung, von Homogenisieren, Pasteurisieren und Sterilisieren bis hin zu Probiotischen Milcherzeugnissen und Käsearten. Das Themenpaket vermittelt das notwendige Wissen, um die Arbeitsabläufe rund um die Milch zu verstehen.

Fach: Sachkunde - Berufsbildung, Biologie, Chemie

Klassen: 9 - 12

Schulart: Realschule / Gymnasium / Berufsbildende Schule

Autor: Thomas Gottfried / Viktor Steffens

Themenliste

1: Index; 2: Milchgewinnung 1; 3: Milchgewinnung 2; 4: Lagerung und Abtransport; 5: Milchbearbeitung; 6: Homogenisieren 1; 7: Homogenisieren 2; 8: Pasteurisieren; 9: Ultrahocherhitzen; 10: Sterilisieren; 11: Fettgehalt; 12: Milchbearbeitung; 13: Nährstoffe; 14: Eiweiß; 15: Fette und Kohlenhydrate; 16: Mineralstoffe und Vitamine; 17: Inhaltsstoffe; 18: Nährstoffe; 19: Milcherzeugnisse 1; 20: Probiotische Milcherzeugnisse; 21: Milcherzeugnisse und Gesundheit; 22: Milcherzeugnisse 2; 23: Milcherzeugnisse 3; 24: Milch und Milcherzeugnisse; 25: Käseherstellung; 26: Rohmilch; 27: Dicklegen der Milch; 28: Ultrafiltration; 29: Dicklegen der Milch; 30: Käseherstellung (1); 31: Käseherstellung (2); 32: Käseherstellung (3); 33: Käseherstellung (4); 34: Reifen; 35: Käseherstellung (5); 36: Käseherstellung (6); 37: Frisch- und Sauermilchkäseherstellung; 38: Frisch- und Sauermilchkäse; 39: Fettanteil in Trockenmasse; 40: Käseherstellung; 41: Hartkäse 1; 42: Hartkäse 2; 43: Schnittkäse 1; 44: Schnittkäse 2; 45: Halbfester Schnittkäse 1; 46: Halbfester Schnittkäse 2; 47: Weichkäse 1; 48: Weichkäse 2; 49: Frischkäse; 50: Sauermilch- und Schmelzkäse 1; 51: Sauermilch- und Schmelzkäse 2; 52: Lagerung und Reifung; 53: Lagerung und Haltbarkeit; 54: Käsearten; 55: Käse; 56: Geschichte (1); 57: Geschichte (2); 58: Geschichte (3); 59: Melkkarussell; 60: Geschichte; 61: Milchwirtschaftlicher Laborant/in; 62: Molkereifachmann/frau; 63: Techniker/in Milchwirtschaft und Molkereitechnik; 64: Quellen-Hinweis

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